Blog

May 24, 2024

Starbucks presenta innovaciones para mejorar la experiencia de clientes y baristas

13 de septiembre de 2022 • Lectura de 4 minutos En una tarde reciente, la innovación en Starbucks parecía un Grande Mocha Frappuccino®. No fue la bebida en sí lo que fue tan innovador, sino la forma en que se

13 de septiembre de 2022 • Lectura de 4 minutos

Una tarde reciente, la innovación en Starbucks parecía un Grande Mocha Frappuccino®.

No fue la bebida en sí lo que fue tan innovador, sino la forma en que se hizo. Por lo general, un barista tarda unos 87 segundos y 16 pasos en preparar la bebida. Pero este tomó solo 36 segundos y 13 pasos, lo que significa que la misma bebida de excelente sabor se puede entregar más rápido a un cliente y al mismo tiempo brindar una experiencia más fluida al barista.

¿La diferencia? Un nuevo sistema de sirena patentado que cuenta con un dispensador de hielo personalizado, un sistema dispensador de leche y licuadoras nuevas y más rápidas, todo ubicado al alcance del barista, lo que reduce la necesidad de agacharse y levantar objetos pesados. También elimina la necesidad de moverse de un lado a otro detrás de la barra de servicio y alivia la congestión en un espacio abarrotado y concurrido.

Es una de las formas tangibles en que el plan Starbucks Reinvention, presentado este verano, está cobrando vida en el Tryer Center, un espacio de ingeniería e innovación de 20,000 pies cuadrados en el primer piso del Starbucks Support Center, la sede de la compañía en Seattle.

El martes, durante el Día del Inversor de Starbucks, la compañía presentará avances en una serie de áreas, incluida la tecnología de preparación de café, la productividad de bebidas y alimentos y las experiencias digitales. El objetivo del plan de Reinvención es un mejor Starbucks para el futuro, co-creado con el aporte de todos los socios (empleados) para responder a las crecientes demandas y necesidades cambiantes de los clientes. Por ejemplo, en los últimos años, la cantidad de bebidas frías solicitadas ha superado la cantidad de bebidas calientes durante todo el año. Y dos de cada tres bebidas solicitadas han solicitado personalizaciones, como tragos de espresso y saborizantes adicionales.

En respuesta, los socios de Tryer están trabajando para crear una tienda que sea menos estresante para los socios minoristas y también más sencilla y conectada digitalmente para los clientes.

"No hay mejor manera o lugar para apoyar el plan de reinvención de Starbucks que aquí", dijo Janice Waszak, directora del Centro Tryer. “Creamos Tryer específicamente para ayudarnos a innovar rápidamente en grandes cosas y llevarlas rápidamente al mercado. El lema aquí es: 'De la idea a la acción en 100 días o menos'”.

Dos docenas de baristas del área de Seattle con 173 años de experiencia colectiva en tiendas trabajan en Tryer a tiempo completo, hombro con hombro con socios de SSC, creando y probando soluciones.

"Este modelo de cocreación y colaboración con socios de tiendas ha estado vigente en Tryer desde que abrimos las puertas", dijo Waszak. "Así es como hacemos nuestro mejor trabajo".

Un avance clave es una taza de café más eficiente. Clover Vertica™, diseñado para la velocidad, servirá una taza de café recién molido y preparado a pedido en menos de 30 segundos. Cada Clover Vertica está rematado por seis tolvas, que ofrecen una variedad de cafés durante todo el día, incluido el descafeinado. Y las cerveceras no necesitan filtros de papel.

Actualmente, cada 30 minutos, los socios de las tiendas Starbucks tienen que moler los granos de café, prepararlos en filtros de papel y prepararlos. Tiran todo lo que no se vende cada media hora para cumplir con los estándares de calidad y frescura. Starbucks sirve más de 15 millones de tazas de café cada mes en Estados Unidos.

"Este ciclo continuo de triturar, lotear, vaciar y repetir es sólo un ejemplo del trabajo repetitivo que los socios de las tiendas hacen hoy en día y que puede simplificarse", dijo Amelia Landers, vicepresidenta de Estrategia Comercial, Soluciones para Socios y Clientes, quien comenzó en Starbucks. hace más de 20 años como barista en la universidad.

Las cerveceras Clover Vertica comenzarán a implementarse en las tiendas Starbucks de EE. UU. durante el próximo año.

Otra tarea que requiere mucha mano de obra, una de las más dolorosas que compartieron los baristas, es producir café preparado en frío; requiere alrededor de 20 horas y 20 pasos. En conjunto, Starbucks gasta alrededor de 50 millones de dólares al año en mano de obra para preparar café frío.

La nueva tecnología de prensado en frío, desarrollada por el equipo de investigación y desarrollo de Starbucks en Tryer, es un método patentado de extracción de café mediante inmersión a baja presión, sin siquiera calentar agua. ¿El resultado? Preparación en frío a pedido, en solo cuatro pasos y disponible en cuestión de segundos.

"La preparación de bebidas frías es cada vez más compleja y requiere más tiempo, y el aumento en el volumen ha causado cuellos de botella en las tiendas Starbucks", dijo John Culver, presidente del grupo Starbucks en Norteamérica y director de operaciones.

Además de poder reducir el tiempo que lleva preparar una bebida Frappuccino en casi un tercio, el sistema Siren en las primeras pruebas redujo el proceso para preparar una bebida Grande Pink de 52 segundos y 11 pasos a poco más de 24 segundos y nueve pasos. .

El Sistema de Sirena también ayudará con la comida. La mayoría de los sándwiches de desayuno tardan aproximadamente entre 65 y 85 segundos en calentarse individualmente en los hornos. Starbucks ahora los cocinará en lotes y los colocará en una rejilla calentada, o en una pared calentadora, al lado de la ventana de autoservicio, lo que ayudará a atender a los clientes más rápido. El objetivo es reducir significativamente los tiempos de espera de los clientes y de los drive-thru.

El plan Reinvención también incluye tecnología para hacer que la experiencia del cliente en Starbucks sea más personalizada y sin esfuerzo, al mismo tiempo que libera a los baristas para que se concentren en crear más momentos de conexión.

Esos avances incluirán carriles móviles exclusivos para recoger pedidos; una experiencia de autoservicio más personalizada que reconoce a los clientes de Starbucks Rewards y ofrece recomendaciones basadas en el historial de pedidos; algoritmos de sincronización mejorados para crear tiempos de espera más precisos en pedidos móviles; y opciones de pago sencillas donde los clientes no tendrán que sacar su tarjeta de crédito ni siquiera la aplicación Starbucks.

“Estamos cambiando completamente la experiencia de nuestros socios. Mejores bebidas, entregadas más rápidamente y menos presión para nuestros socios”, dijo Culver. “Con los socios y el café en nuestro centro, el plan de Reinvención nos permite desbloquear oportunidades y ofrecer crecimiento para el futuro. Crecimiento abundante”.

Aquí está la primicia sobre las nuevas bebidas Frozen Lemonade Starbucks Refreshers®, que llegarán a las tiendas Starbucks en los Estados Unidos y Canadá a partir del 27 de junio.

Green Apron Blend es el café más nuevo de Starbucks, creado con la ayuda de los socios de las tiendas Starbucks a partir de casi 24,000 presentaciones.

Entre el 24 de abril y el 8 de mayo, 250.000 socios de Starbucks en 10.000 tiendas en América del Norte participarán en reuniones centradas en conectar a los socios entre sí, con los clientes y con la herencia cafetera.